Torta di patate

16 Novembre 2013

Ci sono infinite varietà di ricette per la torta di patate nella provincia di Piacenza. Questa è una delle tante con un ripieno goloso.

Tempo

1 ora

Porzione per

6 persone

Presentatore

Mamma Giusy

Provenienza

Comune di Farini

Ingredienti

Pasta brisè500g patate (preferibilmente a pasta gialla)
1 cipolla
1 uovo
Una noce di burro
sale
pepe
pangrattato
(150g Prosciutto cotto)
(100g gruviera tagliato sottile)

Preparazione

Lessare le patate pelarle ed infine passarle nello schiacciapatate per formare una specie di purea. Impastare ed aggiungere il burro. Mescolare bene di nuovo. Nel frattempo far soffriggere la cipolla (eventualmente con un po’ di pancetta) in una padella quindi versarvi il composto di patate e farlo passare in modo che si insaporisca. Aggiungere l’uovo mescolare per bene poi insaporire con sale e pepe.
Foderare una tortiera con la pasta brisè precedentemente preparata (ma può andar bene anche quella che si trova pronta) poi riempire col composto. Se piace si può versare solo metà del composto livellare ed aggiungere uno strato di formaggio e prosciutto e versarvi sopra infine l’altra metà del composto di patate.
Girare sopra la torta i bordi uscenti della pasta brisè. Spolverare con un pizzico di pangrattato.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.