Un grande classico che dal vicino Piemonte si è irradiato anche nella nostra provincia
Salsa verde
4 Ottobre 2023
Note
Assolutamente indispensabile con i nostri lessi!
Provenienza
Intera provincia
Ingredienti
100 gr prezzemolo fresco
1 uovo sodo
4 filetti di acciughe dissalate
50 gr mollica di pane ammollata in aceto bianco
100 gr olio
Preparazione
Tritare finemente a coltello, o con la mezzaluna, il prezzemolo, le acciughe e il pane strizzato dall’aceto.
Aggiungere il tuorlo dell’uovo sodo, stemperato con una forchetta, ed il bianco a dadini minuscoli.
Versare il tutto in una ciotola e, mescolando con un cucchiaio, amalgamare versando a filo l’olio.