Piacenza è stata per secoli la città delle Chiese, Case chiuse e Caserme.
A causa di queste ultime in città erano sempre presenti un gran numero di cavalli e altri equini che quando cessavano il servizio militare, spesso venivano dati alla popolazione e trattandosi di animali vecchi venivano preparati con lunghe cotture.
La grade svolta nel consumo di carne equina è stata però la grande Battaglia de Trebbia (19.07.1799) tra le truppe Francesi al comando del Generale Macdonald e quelle Austro-Russe comandate dal Generale Suvorov, che oltre a numerosissime vittime fra i soldati di entrambe le coalizioni, lasciò sul terreno anche diverse migliaia di cavalli.
La tradizione del consumo della carne equina si è conservata anche adesso che le caserme non brulicano più di cavalli e asini.