La Taverna, Zampone d'Oro 2006, è espressione del suo oste Massimo: sincera e raffinata, un luogo per edonisti dei sapori. Il locale è ricavato all'interno di una vecchia costruzione nel paese vecchio, ristrutturata ed ammobiliata con cura.
Ciò che connota la Taverna di Chero dalla miriade di osterie della provincia di Piacenza è la ricerca maniacale di Massimo per le materie prime con cui cucina, che sono sempre tutte genuine, non manipolate e di altissima qualità. A questo si deve sommare una propensione dell'oste per declinare alcuni piatti a seconda della disponibilità stagionale di materie prime o alla luna del momento, fatto che non fa mai sì che un pasto alla Taverna diventi ordinario o banale.
Tra gli antipasti è imperdibile la burtléina coi salumi artigianali e rari (non solo coppa, salame, pancetta e prosciutto crudo ma anche lardo, soppressata e molti altri). Tra i primi da non perdere i pisarei e fasò cucinati basotti, come sottolinea orgoglioso l'oste, e in stagione raccomandiamo i tortelli con ripieno di castagne e conditi con ragù di zucca e uvetta, o anche la bomba di riso rigorosamente con ripieno di piccioni. Nel novero dei secondi rientrano tutti i piatti storici della tradizione, dagli stracotti d'asina e di cavallo con polenta della zona, alle lumache, al merluzzo in umido, alle rane, e d'estate dalla cucina ho visto uscrire anche dell'ottima carne alla griglia. I dolci vanno dalla pasticceria secca ai semifreddi alla cioccolateria, tutto rigorosamente preparati dagli osti. La carta dei vini è fornitissima e spazia dal locale al nazionale all'internazionale, inoltre Massimo è un vero appassionato di distillati, dai single malt ai rum ai cognac ed armagnac. Aggiungo che è sempre disponibile un carrello dei formaggi come non ne ho mai visti, che conta molto spesso oltre dieci formaggi diversi provenienti, a seconda delle volte, non solo dall'Italia ma da tutta l'europa: il piatto di degustazione dei formaggi è davvero una dura prova da sostenere!
La spesa per una cena completa si aggira sui 35 € bevande comprese, che è senz'altro commisurata alla grande qualità del servizio offerto.
La Taverna è inoltre un posto da visitare il sabato e la domenica pomeriggio per la merenda (telefonando magari per tirare giù l'oste Massimo dal letto), dove gli ottimi salumi, formaggi e vini vengono accompagnati dall'ottima burtleina! (Edo.Favari)

Antipasti		Salumi
Primi		Secondi
Dolci		Vino
Quantità		Ambiente
Prezzo		Voto globale

( discreto - buono - ottimo - non plus ultra)