ceci nostrani
bicarbonato
costine di maiale
musino di maiale
piedino di maiale
cotenne
salsiccia
sedano
carote
Grana Padano
sale
pane casareccio

PREPARAZIONE:

Lasciate a bagno per una giornata i ceci con un po' di sale e bicarbonato. In una pentola piena d'acqua mettete un pezzo di costine di maiale, di musino, di piedino, cotenne ben pulite e tagliate a liste, due gambi di sedano a pezzi, due carote tagliate a dischi e un po' di sale. Quando l'acqua bolle unite i ceci e lasciate bollire per quattro ore circa; mezzo'ora prima della fine della cottura aggiungete anche qualche pezzo di salsiccia. Per servirlo preparate in una zuppiera dei crostini di pane casareccio e versatevi sopra la minestra bollente. Spolverate con Grana grattugiato e servite.