Impastate la farina con le sole uova, aggiungete acqua solo se necessario, tirate la sfoglia e fate delle tagliatelle larghe un dito. Per il condimento pestate nel mortaio alcuni gherigli di noce con dell'aglio. Lessate le tagliatelle in acqua salata e conditele con il pesto di noci, burro e Grana grattugiato.