Di seguito trovae l'elenco delle ricette di minestre e zuppe di cui siamo a conoscenza. Altre ricette di cucina tradizionale sono le benvenute!
Anolini
ravioli ripieni di carne tipici dei pranzi dei giorni di festa.
Anellini
pastina circolare da fare in brodo.
Bomba di riso
Rugù di piccione racchiuso in uno scrigno di rosotto croccante.
Anolini arquatesi
Ravioli ripieni con ripieno di Grana Padano, uova e pan grattato.
Crocetti alla bardigiana
Pasta tipica dela zona di Bardi.
Cannelloncini alla Farnese
Cannelloni come si facevano alla corte dei Duchi Farnese.
Gnocchi montanari
Gnocchi corretti con un bicchierino di grappa.
Gnocchi
A piacenza i gnocchi sono ad "aderenza migliorata"...
Maccheroni bobbiesi
Maccheroni fatti con l'ago per la maglia.
Gnoc ad la Vigilia
Gnocchi di magro tipici della Val d'Arda la Vigilia di Natale.
Marubein
Anolini della Bassa con un ripieno molto elaborato.
Malfatti
Gnocchetti verdi da condire con burro e salvia.
Panzerotti
Piatto diffuso in tutta l'Italia che a Piacenza ha radici lontane.
Mes manag di frà
Maccheroni ripieni.
Pisarei e fasò
Piatto simbolo della Piacenza a Tavola, sono gnocchetti di farina e pan grattato conditi con un sughetto rosso
a base di fagioli.
Risotto alla Primogenita
Risotto dedicato a Piacenza, la primogenita d'Italia!
Ravioli
Ravioli classici con ripieno di magro.
Risotto alla certosina
Risotto con gamberi di fiume.
Riso e fegatini
Risotto di quando si uccide il pollo.
Riso e ceci
Piatto povero della montagna.
Riso e verza
Riso cotto insieme a foglie di verza e costine di maiale.
Riso e cotenne
Piatto molto saporito tipico del periodo invernale.
Tagliatelle con le noci
Ricetta tipica della montagna.
Risotto coi codini
Altra ricetta del periodo invernale, quando si uccide il maiale.
Tagliatelle e fagioli
Tagliatelle condite alla maniera che ricorda i pisarei.
Tagliatelle in salsa di noci
Piatto che si discosta un po' da quello appena sopra.
Tagliatelle ricotta e noci
Tagliatelle condite con ricotta di capra e noci.
Tagliatelle paglia e fieno
Tagliatelle verdi e all'uovo condite con prosciutto cotto, piselli e panna.
Tortelli di erbette con la coda
I tortelli piacentini, chiusi a mano uno ad uno, hanno una forma unica a coda.
Tortelli alla zucca piacentini
I tortelli alla zucca piacentini sono decisamente diversi da qualli mantovani, non solo per la forma.
Zuppa di ceci
Zuppa del periodo invernale di quando si uccide il maiale.
Tortelli di castagne
Tortelli diffusi nelle zone di montagna.
Zuppa di pesci del Po
Zuppa fatta coi pesci del Po freschi.
