Per il ripieno tratate le carni, unite il pan grattato, le uova, il Grana, le spezie e il sale e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ora preparate la sfoglia con gli altri ingredienti e fatene dei dischetti: su metà dischetto disponete una pallina di ripieno, con l'altra metà chiudete e schiacciate intorno per impedire la fuoriuscita del ripieno. Cuocete nel brodo e servite spolverati di Grana.
Questo piatto è tipico della zona del Po che va da San Nazzaro a Castelvetro.