La ricetta che vi proponiamo non è l'unica possibile
per il nocino, c'è solo una regola indispensabile:
le noci vanno raccolte il 24 GIUGNO, il giorno di S.Giovanni
INGREDIENTI:
24 Noci
acerbe
1 kg di zucchero
1 lt di alcool puro
250 gr di acqua
5 gr di cannella in pezzettini
un paio di chiodi di garofano
una stecca di vanillina
PREPARAZIONE:
Spaccare
grossolanamente le noci e metterle in un vaso di vetro, poi aggiungere
gli altri ingredienti.
Per un mese il vaso va esposto al sole e ogni giorno va agitato e capovolto:
alla fine del mese si può filtrare il contentuto con una tela di
lino, e reimbottigliato fino ad ottobre al riparo alla luce del sole.
A ottobre potete stappare il vostro nocino e brindare alla nostra salute!
Questa ricetta è trapelata segretamente una mattina di aprile sulla linea 10 tra Roncaglia e piazza S. Antonino. Usare con cautela.
INGREDIENTI:
17 Noci raccolte il giorno di S.Giovanni
1 lt di alcool puro
10 chicchi di caffè
1 pezzetto di cannella
1 litro di vino bianco secco fermo
8 etti di zucchero
PREPARAZIONE:
Tagliare le noci longitudinalmente in quattro parti dopo averle lavate e metterle in infusione nell'alcol in un vaso trasparente insieme a 10 chicchi di caffè e alla cannella
(la cannella va usata con moderazione altrimenti si rischia di coprire il sapore delle noci!
Lasciare il vaso per 40 giorni esposto al sole ed agitarlo una volta ogni 5-7 giorni.
Arrivati al quarantesimo giorno prendere un litro di vino bianco secco fermo, portarlo all'ebollizione aggiungendo gli 8 etti di zucchero, quindi lasciarlo tornare a temperatura ambiente.
Una volta che il vino si è raffreddato prendere il vaso con le noci in infusione, filtrarlo con una garza sterile, unire al vino bianco e imbottigliarlo.
Il nettare così ottenuto va lasciato riposare nella propria cantina per tre mesi, quindi è pronto per essere consumato. Alla salute!
