un chilo di patate
300 grammi di farina
sale

PREPARAZIONE:

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungete la farina e un pizzico di sale, quindi impastate finchè il tutto non risulta ben lavorabile (a seconda della consistenza delle patate usate può essere necessario aggiungere altra farina). Fate delle striscioline alte circa 2 centimetri, tagliate dei pezzetti e schiacciateli col pollice facendoli passare su una forchetta o sul retro della grattugia. Disponeteli su un vassoio e spolverateli di farina. I gnocchi sono da cuocere in acqua salata e da condire con burro e salvia, o col pesto, o anche con l'ajà, o con sugo di pomodoro e funghi.