Preparate la pasta con gli ingredienti indicati e tirate la sfoglia. In una terrina mescolate la mostarda tagliata fine e gli altri ingradienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo, che sarà il ripieno dei turtlìt. Disponete dei pezzetti di ripieno sulla sfoglia da un lato, e richiudete l'altro lembo di pasta su questi. Quindi tagliate uno per uno i turtlìt con la classica rotella per la pasta e chiudeteli premendo gli orli. Friggeteli in una padella con olio e strutto bollenti, e non appena dorati sui due lati, toglieteli e metteteli sulla carta assorbente per togliere l'unto in eccesso. Serviteli su un piatto cosparsi di zucchero a velo.