500 g di farina 00
200 g di burro
200 g di zucchero
un uovo intero
un rosso d'uovo
la buccia di un limone gratuggiata
marmellata di susine.

Mettete tuttti gli ingredienti in una zuppiera ed impastate per un bel po', finch'è l'impasto non risulta omogeneo. Ungete col burro una teglia e stendetevi l'impasto, ricoprite con la marmellata, e con la pasta avanzata fate le striscioline classiche (c'è chi si diverte a fare delle forme diverse con la pasta). Prima di infornare è bene praticare dei forellini con uno stuzzicadente sulle striscioline di pasta: in questo modo si creano degli sfiati che evitano che cuocendo la torta si gonfi. Mi raccomando: non mettete lievito, altrimenti non è più una crostata. Quindi infornate!
(PS mi è stato detto che la crostata fatta secondo questa ricetta è dietetica, e mi è stato suggerito di variare gli ingredienti: 400 g invece di 500 g di farina, e 3 uova intere invece di uno intero e un rosso, il resto invariato. De gustibus!)