1 chilo di farina bianca
6-8 uova
acqua
sale
Grana Padano

PREPARAZIONE:

Impastate la farina con i tuorli d'uovo, il sale, l'acqua tiepida finché l'impasto non risulta ben amalgamato. Fate ora della striscioline si pasta come spaghetti, staccatene dei pezzetti e, arrotolandoli attorno all'indice e pressandoli per chiuderli col pollice, fatene degli anellini fino ad esaurimento della pasta. Cuocete in brodo di manzo e gallina, servite in brodo cospargendo di formaggio grattugiato.
Storicamente gli uomini correggevano questa minestra con un po' di vino rosso.