Foto delle serate di Piacenza in Tavola
15 marzo: Emozioni della Val Tidone
La sala grande del Caffè Ranuccio è pronta... manca solo gente!
Ora che la sala è colma si può partire... ma il dott. Peul dov'è!?
Stasera si parla dell'allevamento dei maiali e della produzione dei salumi
I partecipanti sembrano interessati...
...e il dott. Peul continua
L'ale sfodera il suo sorriso abbagliante...
...mentre il Gran Priore Daniela e il tesoriere Cippa cercano di quantificare il rosso delle casse della Confraternita
Al termine dell'intervento ci sono anche delle domande dal pubblico, ovvero della sparuta parte che non si è precipitata sul buffet
Ed ecco come si presentava il lauto buffet preparato dagli Emozionati della Val Tidone: coppa, salame, pancetta e lardo artigianati del salumificio Bollati di Pianello, carpaccio e roast-beef dell'allevamento Rai, chisòla e focaccia alle cipolle sempre di Pianello, infine una selezione dei vini genuini che i produttori della Val Tidone producono.
Visto che tutti sono timidi Edo fa da apripista
E spazzola tutto senza farsi mancare niente
Alle serate tutti gli sicritti brindano con lo scodellino da osteria marchiato GRASS: è imperdibile! Ognuno lo esporrà nella vetrinetta del soggiorno memore della luculliana serata
22 marzo: dal buslàn alla spongata, i dolci della tradizione
Nell'introduzione si spiega come si arriva dal vigneto allo scodellino di vino
Ma subito dopo la cultura lascia il posto alla gola...
Si inizia con dolci più semplici come buslàn, buslanéi e crostata alle albicocche
Un meritato primo piano dei buslanéi del panificio Devoti di Carpaneto
Giuseppe della Cantina Lusenti racconta i suoi vini: si inzia con una malvasia parzialmente fermentata profumata e intensa.
È la volta di dolci un po' più complicati come la crostata di prugne nere, la torta agli amaretti, la torta ai frutti di bosco e la torta di ciocclato di Devoti, e dei tortelli di San Giuseppe della Pasticceria Spagna di Monticelli D'Ongina; in primo piano "100 Ricette della cunina piacentina" di Carmen Artocchini e l'interessante volume sulla storia della Spongata fatto pubblicare da Paolo Spagna
Un primo piano per la crostata...
... e uno per i tortelli di San Giuseppe
Uno scorcio della torta al cioccolato, ai frutti di bosco e dei tortelli di San Giuseppe che guardano alla bonarda parzialmente fermentata di Lusenti che si abbinava a meraviglia, soprattutto, e con lo stupore dei presenti, al cioccolato!
Un ultimo sguardo al secondo buffet...
ed ecco entrare in tavola amaretti e spongata prodotti da Paolo Spagna, che vengono abbianti ad una vendemmia tardiva di malvasia sempre di Lusenti.
L'ultima foto è per loro!
29 marzo: dal campo alla tavola: i prodotti della Natura Valley
Prima di tutto la relazione sul significato di Biologico e tipico
A seguire il buffet: vengono presentati innanzitutto i mieli biologici di montagna...
...Romano Modolo è molto appassionato nella descrizione del suo lavoro!
Vengono quindi presentati i formaggi freschi della serata: goccie di latte (nella foto), una caciotta di mucca e un caprino fresco
Anche il pane è biologico e di montagna
Ora è il turno di Laura Cardinali per spiegare il suo monterosso Solata
Qualche improvvido beve acqua, ma per fortuna a prevalere è il vino!
Modolo e Sartori se la godono...
Marco Sartori spiega la qualità che contraddistingue i suoi formaggi
Un primo piano sul Pianeggio
Su uno dei pecorini stagionati
Ecco l'altro pecorino... mmmmhhhh...
e una caciotta stagionata un anno davvero unica!
Edo presenta l'ultimo buffet: salami di suini bradi e grana biologico di 24 mesi!
Il buffet è tutto per loro!
In abbinamento Laura Cardinali propone il Nicchio, il suo gutturnio classico
Tutti bramano di spazzolare il buffet...
1° aprile: due passi in azienda
Prima tappa nella salumeria artigianale di Valerio Bollati in piazza a Pianello: le ragazze sembrano interessate...
Una varietà di salami così non sfugge alle grinfie di Edo... e che profumo!
Nella cantina Braghieri i GRASS non lesinano con le domande...
Mentre qualcuno è attratto dalle grandi botti (e da quello che contengono)
Al termine Peul e la Gio fanno una pesata comune e speculano in che modo ciscuno contribuisca ai 178 kg che segna la bilancia
Nella tarda mattinata si arriva all'allevamento semibrado dei Rai
Mentre Edo fa amicizia con una valdostana...
...qualcuno ha preparato un aperitivo a base di carpaccio, macinato ed ortrugo davvero squisito!
E nel pomeriggio la pioggia non ferma la combriccola che si arrampica fino alla Rocca d'Olgisio per conoscerne i segreti.
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