IL VINO 14 - I VINI DEL TRIVENETO

Per quanto riguarda il Veneto in particolare, segnalo l’Amarone della Valpolicella D.O.C., un vino rosso prodotto con uve Corvina, Molinara e Rondinella, dalla gradazione alcolica minima del 14 %, che dà il meglio di sé con le carni rosse, la selvaggina, e i formaggi stagionati e piccanti. Come tutti i rossi importanti si serve a 18-20°C (e non a temperatura ambiente, come capita ancora di vedere in certi locali!). Un altro vino meraviglioso che viene da questa regione è il Prosecco di Conegliano Valdobbiadene D.O.C.: principe indiscusso degli aperitivi, è fatto con uve Prosecco per la maggior parte, ha una gradazione alcolica minima dell’11% e, dato il suo sapore secco e le bollicine, si serve nei flute a circa 7°. Oltre che come aperitivo, è ottimo con minestre, crostacei, pesci leggeri e molluschi. Spostandoci nel vicino Friuli-Venezia Giulia troviamo un altro vino mitico: il Tocai D.O.C.. Oggetto di contese secolari per la sua paternità tra Italia e Ungheria, è prodotto in purezza con uve omonime, ha una gradazione alcolica minima dell’ 11,5% e si accompagna con zuppe e frittate. Va servito a 10-12°C in calici di media ampiezza. Un’altra produzione friulana da non dimenticare è il Refosco D.O.C., un vino rosso prodotto con vitigni locali dalla gradazione alcolica minima del 12% che si abbina con le carni arrosto e selvaggina e che si serve a 18-20°C. Il Trentino-Alto Adige regala molti eccellenti vini. Vi segnalo solo l’ottimo Muller Thurgau D.O.C. che vi si produce, vino bianco dalla gradazione alcolica minima del 12,5% che si abbina agli antipasti e alle minestre. E’ da servire a 10-12°C in calici medi.