IL VINO 10 - I VINI LOMBARDI

La zona del lago di Garda possiede molte denominazioni d’Origine che sono condivise in generale tra le province di Brescia, Mantova e Verona. I vitigni con cui si produce spaziano dal Riesling al Tocai, dal Merlot al Groppello Gentile, dal Barbera al Marzemino, dal Sangiovese al Cabernet ed altri ancora, e vengono vinificati in purezza o unendo diverse qualità di uva, come nel caso del Chiaretto che è fatto con uve Groppello, Barbera, Marzemino e Sangiovese.
La Franciacorta, che è un triangolo di terra a cavallo delle province di Bergamo e Brescia e che va dal lago d’Iseo al confine cremonese, è rinomata in tutto il mondo per i suoi spumanti metodo classico. Per il Franciacorta Spumante DOCG sono ammesse solo uve Chardonnay e Pinot Bianco, mentre per il Franciacorta Spumante Rosé DOCG si possono usare anche uve Pinot Nero. Spumanti come quelli della Franciacorta, dal sapore secco e dal retrogusto leggermente amarognolo, sono indicati per aperitivi in genere e per i pesci grassi, soprattutto per i crostacei. Ma la Franciacorta non è solo spumanti, infatti vi si producono dei buoni vini tradizionali: i Terre di Franciacorta, bianchi o rossi, che si prestano anche all’invecchiamento, e che si fanno con uve Pinot e Chardonnay i bianchi, Cabernet, Barbera, Merlot e Nebbiolo i rossi.
L’Oltrepò Pavese è un territorio del tutto particolare in Lombardia, perché è l’unica zona di produzione della regione le cui viti crescono sui versanti degli Appennini. I vitigni che vi si coltivano sono in gran parte gli stessi che si trovano anche sui Colli Piacentini. Molto forti sul mercato lombardo, tra i vini più diffusi ricordiamo il Sangue di Giuda e il Buttafuoco, che si fanno entrambi con uve Corvina e Barbera, e che si abbinano con salumi, primi piatti e carni alla griglia. Notevole nell’Oltrepò Pavese è anche la produzione di vini spumanti, alcuni dolci a base di uve Moscato e Malvasia, altri più secchi basati sul Pinot Nero.
Un altro territorio lombardo a forte vocazione vinicola è la Valtellina, nella provincia di Sondrio, che produce molti vini rossi basati su uve Nebbiolo, come il Valtellina Sfursat, il Valtellina Superiore e il Valtellina Superiore Riserva; sono vini che si possono bere giovani o lasciare affinare anche per diversi anni e che si prestano ad abbinamenti con carni che hanno subito una cottura medio-lunga.
Localmente si trovano produzioni adatte al consumo giornaliero nelle osterie, come il Lambrusco mantovano, che vanno senz’altro bene per accompagnare i piatti di tutti i giorni.