Anolini Arquatesi (di magro)
12 Novembre 2018
Tempo
30 minuti per il ripieno
Porzione per
8 persone
Presentatore
Ristorante Faccini
Provenienza
Castell’Arquato
Ingredienti
1kg di Parmigiano Reggiano (stagionato 36 mesi)
300 gr di pane grattugiato
Brodo vegetale
Sale
Noce moscata
4 uova
Preparazione
Per il ripieno:
Scottare il pane con il brodo insieme a un po’ di sale e noce moscata.
Una volta che il pane si è raffreddato aggiungere il formaggio grattugiato e 4 uova intere.
Amalgamare il tutto e far riposare un paio d’ore in frigo.
Per la pasta sfoglia e per la preparazione degli anolini fare riferimento all’altra ricetta.