"Dove vado a mangiare ?" "Qual'è il ristorante migliore della provincia?" sono domande alle quali noi GRASS ci siamo ormai abituati a (non) rispondere. Il ristorante ideale è diverso per ciascuno, e soprattutto nel caso si tratti di locali tipo trattorie ed osterie la materia è ancor di più ostica, perchè c'è una tendenza a confrontare il piatto scodellato in tavola dall'oste con quello della mamma o della nonna, confronto sempre durissimo !

I GRASS stanno da anni sviluppando una specie di disciplina maieutica per indirizzare ciascuno verso il locale a lui più consono. Sono tante le variabili soggettive che intervengono nel giudizio personale di un locale che secondo noi non è serio stilare delle classifica, perchè è evidente che per un'uscita con la morosa si prediligerà un ristorante con l'ambiente ben curato e una cucina più leggera, mentre se si esce in una compagnia di soli uomini si tenderà verso trattorie che non stiano magre con le quantità e dove l'oste non badi al chiasso. Poi alcuni amano più la quantità della qualità, chi è appassionato di vino cerca locali con una cantina ben fornita, mentre altri non badano se l'oste propone solo vino "bianco o rosso?", purché ne porti!

Prima di scegliere un ristorante bisogna capire che tipo di locale si cerca, quindi scorrere le informazioni che si possiedono ed interpretarle, poi alzare la cornetta del telefono e prenotare (è sempre meglio prenotare, altrimenti si rischia di non trovare cibi freschi in tavola). Va bene anche chiedere consigli ai conoscenti, tenendo presente quanto detto sopra però, e cioè che il nostro parametro di giudizio può essere anche molto diverso da quello degli altri.

Le pagine del sito internet di Gustatevi l'arte! sono molto utili allo scopo, perchè pur essendo un resoconto di menù e dati sul locale, permettono di capire se un locale è più sul traduizionale o strizza l'occhio alla cucina "di territorio" (stracotto d'asina oppure tagliata al gutturnio), se è una piccola trattoria casalinga o un grande ristorante (abbiamo locali dai 40 ai 200 coperti) e così via.

Per sciogliere gli ultimi dubbi si possono leggere le recensioni che si trovano sulle numerose guide pubblicate negli ultimi anni, non ultima la Guida dei GRASS ai ristoranti, trattorie ed osterie della provincia di Piacenza, ma ce ne sono anche altre ottime, su carta o on-line.

Vi ricordiamo inoltre che la formula di Gustatevi l'arte lascia molta libertà ai ristoratori che aderiscono, per cui in generale il menù a 19 € comprende l'acqua e il caffè ma non il vino, vale dal lunedì al venerdì e solo per chi ha 33 anni al massimo, ma alcuni osti includono il vino e i digestivi nei 19 €, altri tengono delle bottiglie in promozione a prezzi ribassati, molti ristoratori estendono l'offerta del menù a 19 € a tutta la settimana invece che solo dal lunedì al venerdì, altri ancora sono disponibili ad accettare anche persone oltre i 33 anni, per cui è importante leggere le pagine dei ristoranti e telefonare, senza vergogna, chiedendo questo o quello. L'indirizzo di posta dei GRASS è poi sempre a disposizione per risolvere dubbi amletici di ogni tipo (non solo gastronomici...).