Tutti possono diventare membri effettivi della Confraternita dei GRASS. Se storicamente erano accettati solo uomini oltre gli 80 chili di peso, oggi sono ammessi uomini e donne senza limiti. Per entrare a far parte della Confraternita si deve partecipare ad almeno tre cene dei GRASS, sapere qualcosa di cucina in generale e piacentina in particolare (chi non si sente preparato non si preoccupi: i confratelli sono ben contenti di trasmettere la loro conoscenza, purché gli si riconosca almeno un bianchino).
Dopo le tre cene il novizio, porgendo al Maestro di Cerimonia il salame rituale, viene investito GRASS.
La vita dei GRASS si svolge partecipando alle cene, scrivendo recensioni e pubblicazioni per le Guide dei GRASS, prendendo parte ad incontri di educazione del gusto, organizzando eventi come Gustatevi l'arte e il Mototortello, predicando sempre il mangiar bene.
La quota associativa annuale è fissata a 25 € e serve per coprire le spese per il sito, per il piatto dello Zampone d'Oro, per stampare volantini, per l'assicurazione RC, per far vidimare i registri ecc.
Le consorelle e i confratelli godono di diverse convenzioni presso alcuni negozi amici dei GRASS la cui lista è disponibile presso la sede dell'associazione.
Chi volesse far parte dei GRASS può contattare i seguenti recapiti, e la Confraternita gli risponderà al più presto.